Buchtipp: Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie & Gastronomie

"Nachhaltigkeit" ist in aller Munde, doch wer sich genauer damit beschäftigt, wird verstehen, dass es sich um eine Lebenshaltung handelt. Es bedarf einer kontinuierlichen Anstrengung, seinen Hotel- oder Restaurantbetrieb nachhaltig zu betreiben.

Diesen Anstrengungen stehen grundsätzliche Fragen gegenüber:

• Bringt das Investment in Nachhaltigkeit einen Return on Investment?
• Würdigt der Gast das Engagement und ist er bereit, die eventuellen Mehrkosten mitzutragen?
• Welche Nachhaltigkeitsstrategie passt zu unserem Unternehmen?
• Welche Maßnahmen sind für uns geeignet?

Dieses Buch zweier Hospitality Professoren und Berater sowie einem ihrer ehemaligen Masterstudenten sucht Antworten auf die elementaren Fragen, was Nachhaltigkeit in der Hotellerie und Gastronomie überhaupt bedeutet und welche Ansätze in Bereichen des Einkaufs-,  Energie-, Ressourcen und Personalmanagements verfolgt werden können.

Speziell beim Thema nachhaltiges Personalmanagement zeigt sich erneut, dass eine Kommunikation mit allen Mitarbeitern und Führungskräften unabdingbar ist, damit gesetzte Nachhaltigkeitsziele auch im Rahmen der Corporate Social Responsibility CSR von allen gelebt und getragen werden! Nachhaltigkeitssziele müssen in der Unternehmenskultur tief verankert werden und spiegeln sich im Denken und Handeln der Mitarbeiter wieder. In welchen Bereichen CSR und Nachhaltigkeit innerhalb des Personalmanagements wirken kann und soll, wird in diesem Buch überschaubar dargestellt.

Eine der wichtigesten Botschaften in diesem Kapitel: Personalmanagement ist dann nachhaltig, wenn es zu einer Veränderung in Einstellung und Verhalten der Mitarbeiter und Führungskräfte führt. Nachhaltiges Personalmanagement hat nachweislich einen wichtigen Einfluss auf die Arbeitgebermarke.

Abgebildete Checklisten im Buch verhelfen interessierten und reflektierten Unternehmern zu ersten oder weiteren Schritten in der eigenen Bewusstseinsfindung und bieten konkrete Handlungsempfehlungen. Tipps und Tricks aus dem Marketing und der Kommunikationspolitik erweisen sich als geprüft und bewährt, aber auch innovativ und kreativ.

Eine Reihe von Fallstudien aus Hotellerie und Gastronomie runden dieses "nachhaltige" Werk impressant und gelungen ab.

ILWIS vergibt keine Sterne, da die Bewertung im Auge des "Lesers" liegen soll!

Viel Spaß beim Lesen!

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Weitere Informationen:

Buchtitel: Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie & Gastronomie

Autoren: Burkhard von Freyberg, Axel Gruner, Manuel Hübschmann

Verleger: dfv Matthaes Verlag

189 Seiten, EUR 42,00

ISBN: 978-3-87515-096-4